Lasagna

Gyorsan leszögeznék valamit az olasz konyhával kapcsolatban. Azoknak, akik mirelit pizzákon, Don Pepén és instant spagettin nőttek fel elképzelésük sem lehet, milyen az igazi, eredeti, hamisíthatatlan olasz étel! Ezzel nem minősíteni akarom, sem a Don Pepét, sem mondjuk a Maggi Fix készítményeket, mindkettőből ettem/főztem már nagyon finomat. Tény viszont, hogy a tartósított paradicsomsűrítménynek teljesen más íze van, mint egy szicíliai napon érlelt zamatos paradicsomból és extraszűz olívaolajjal főzött szósznak. Mi viszont annyira hozzászoktunk már a "műanyaghoz", hogy az eredeti talán nem is ízlene, vagy legalábbis rácsodálkoznánk, hogy "jé, ez hát az eredeti olasz recept?"
így történhetett meg, hogy e sorok írója Rómában ette élete legrosszabb pizzáját, Bolognában élete legrosszabb spagettijét és Milánóban élete legrosszabb makaróniját! Mielőtt valaki feltenné a kérdést; Nápolyban nem ettem nápolyit...

   +    i        =












Szóval óvatosan az előítéletekkel és az elvárásokkal ha taljánföldre készülünk, addig viszont alapanyagok tekintetében azzal kell ga(rá)zdálkodnunk, amink van, illetve ami a boltban kapható.

Lasagna


fél kiló darálthűs ( marha vagy gyesznó)
vöröshagyma
gomba
fokhagyma
lasagna lap (készíthetjük magunk is, ha lesz rá igény leírom hogyan kell, de elég macerás, mint minden tészta)
2 dl fehérbor
fél liter paradicsomsűrítmény, vagy ennek megfelelő mennyiségű paradicsom a kertből
só,bors, bazsalikom
sajt


A darálthúst fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymával és egy kis hagymával olajon aranybarnára sütjük. A paradicsomsűrítményt 3 nagy kanál petrezselyem, 1 evőkanál cukor, 2 kiskanál só, 1 evőkanál bazsalikom, bors és a bor társaságában 20 percig forraljuk.
Elkészíthetjük "besamelesen" is, ez esetben egy kis hagymát dinsztelünk, rávágjuk a gombát és megpároljuk (ráteszünk egy fedőt és úgy hagyjuk legalább 10 percig). Ha kész, 2-3 evõkanál lisztet 2-3 evőkanál vajat és kb egy deci tejet keverünk bele. Fontos, hogy csomómentesre keverjük!


Ha ez is megvan, fogunk egy szépen kivajazott tűzálló tálat (közismertebb nevén jénai) és  rétegezve egymásra öntjük őket tészta, ragu, tészta, besamel, tészta, ragu, sajt (jó sok) sorrendben. A tetejére mindig ragu kerül, arra pedig sajt. Sütési idő nagyjából 20-25 perc.

Marhahúshoz egyébként nyugodtan használhatunk vörösbort is, amennyiben nem a besameles változat elkészítése mellett döntöttünk. Létezik spenótos lasagna is, de annak ismertetését óvodáskori élményeim miatt inkább meghagyom valaki másnak.
Tálalhatjuk némi salátával és fokhagymavajas pirítóssal.