Stir Fry

Hozzávalók:

csirkemell-csíkok, kockák, paralellopipedonok vagy egyéb geometriai testek csirkemellből
vöröshagyma,
babcsíra,zöldpaprika,
sárgarépa,
kukoricakonzerv,
gomba,
apró zöldborsó,
rizs, vagy főtt tészta




Fűszerek:
só,
bors,
(szójaszósz), édes chilli szósz
zúzott fokhagymam kínai "five spice" azaz "ötfűszer"-keverék


Babcsírát nem tudom mennyire lehet otthon beszerezni, de ha nem sikerül, amiatt ne fájjon a fejünk, egyszerűen pótolható bármilyen zöldséggel amit szeretünk és ez gyakorlatilag igaz az összes többi összetevőre is. Vegetariánusok is fogyaszthatják értelemszerűen csirkemell nélkül, a szójaszószhoz pedig egyáltalán nem kell ragaszkodnunk, hiszen közel sem olyan egészséges, mint azt terjesztik róla az íze pedig szerintem borzalmas!
Most, hogy így szépen leírtam mennyire felesleges bejegyzésem első 15 sora, nekiláthatunk a főzésnek.
A szójaszósz helyett használhatunk saját szószt, amit fokhagymapüréből, kevés cukorból, olajból és kukoricalisztből keverhetünk. ínyencek és Stahl Judit konyháján nevelkedettek adhatnak hozzá egy kis gyömbért, vagy fahéjat.
Alapvetően wokban kellene elkészíteni eme nagyszerű távol-keleti étket, ám ezért ne szaladjunk el lóhalálában a 100 forintos boltba, egy sima serpenyő is megfelel a célnak. Először vágjunk fel egy fej vöröshagymát apró kockákra és pirítsuk meg kevés olajon. Ehhez adjuk hozzá a répát melyet előzőleg gyufaszál vékonyságúra szeleteltünk. Ja, hogy szólhattam volna előbb is? Ok, akkor kezdjük a zöldségekkel; vágjunk fel mindent jó apróra, kivéve a babcsírát, a gombát pedig szimplán szeleteljük fel!


Miután ezzel megvagyunk (tehát már a serpenyőben/wokban pirul a hagyma és a répa, jöhetnek sorra a zöldségek, kezdjük először a gombával. Ha a gomba már megpuhult (egy fedővel gyorsíthatjuk ezt a folyamatot, amit a szaknyelv párolásnak hív) adjuk hozzá a többi zöldséget, egy kis sót, borsot és a fűszereket. Ha nem kaptunk kínai five spice keveréket, semmi vész az ugyanis nem más, mint ánizs, kömény, szegfűszeg, fahéj, valamint fekete bors keveréke, amit házilag is össze tudunk kutyulni magunknak, maximum az ánizst kihagyjuk nem lévén minden háztartás elengedhetetlen kelléke...
Miután a zöldségek szépen megpuhultak (a legjobb egyébként félig megfőzve) folyamatos kevergetés mellett hozzáadunk egy kevés édes chilli szószt (ha nem kaptunk elkészíthető chilli paprika, kömény, bors, paprika, fokhagyma, ecet és juhar szirup keverékéből, bár szerintem egyszerűbb készen megvenni ;-)


A csirkehúst a legjobb külön megfőzni, bár hozzá is adhatjuk az egészhez (nagyjából a hagyma és a gomba között). Amennyiben külön főzzük ezt tehetjük vízben illetve egy másik serpenyőben olajon pirítva és amikor kész adjuk hozzá a szójaszószt, vagy amivel ízesíteni kívánjuk. Csirkemell helyett használhatunk bármilyen más húst is én épp ma próbáltam ki darált marhahússal, múlt héten pedig rákkal és határozottan kellemes volt mindkettő!


Ha elkészültünk a hússal is, adjuk hozzá a zöldségekhez. Főzhetünk ki hozzá tésztát vagy rizst, de nem lesz hiányérzetünk akkor sem ha csak magában fogyasztjuk.


Ha a végtermék valami ilyesmire hasonlít, akkor jól csináltuk. 

Elméletileg ilyen egy Stir Fry

Amennyiben teljesen másképp néz ki, viszont ízlik, akkor is jól csináltuk!

Fontos, hogy annyit főzzünk csak, amennyit meg is eszünk, mert frissen az igazi!

Jó étvágyat!

Fidel Gasztro